虎皮鸡爪教程 虎皮鸡爪的制作

1、鸡爪 500克 、 老抽 几滴 、 白醋 一勺 、 大蒜 5个 、 草果 2个 、 八角 两个 、 嫩姜 一个 、 干辣椒 几个 、 油 600毫升 、 辣椒粉 一勺 、 葱花 适量

虎皮鸡爪的制作

2、烹饪步骤:

3、步骤1/12

4、鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好

5、步骤2/12

6、烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出

7、步骤3/12

8、擦干水

9、步骤4/12

10、趁热抹上老抽

11、步骤5/12

12、锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。

13、步骤6/12

虎皮鸡爪的制作

14、用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹

15、步骤7/12

16、捞出沥油

17、步骤8/12

18、锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

19、步骤9/12

20、加入600毫升清水(鲜汤更好)

21、步骤10/12

22、放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟

23、步骤11/12

24、尝下咸淡,调入适量的盐,用大火收干汁水即可

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